Человек не может прожить без пищи, а значит, единственным эволюционно пригодным инструментом выживания на протяжении тысяч лет был вкус. Горькое воспринималось как потенциально опасная отрава, кислое — незрелое или испорченное, а сладкое, соленое и «приятное» (умами) — то, что питает организм и доставляет удовольствие. С горьким, кислым, соленым и сладким все понятно, но что же такое умами? В 1908 году химик Токийского университета Кикунаэ Икеда обнаружил в некоторых особенно приятных на вкус блюдах...

Она подчеркнула, что в одних случаях эта тяга ни с чем не связана, а в других — указывает на проблемы со здоровьем. Любовь к кислому порой возникает не просто так, в некоторых случаях это может указывать на дефицит витамина С и говорить о повышенной кислотности, предупредила в беседе с «Москвой 24» врач-терапевт, диетолог, доктор медицинских наук Маргарита Королева. Почему хочется кислого? По словам специалиста, часто тяга к кислым продуктам возникает в то время, когда человек болеет...