Предыдущая статья о назначении соды в Медовике дала повод для обсуждения ещё одного спорного вопроса. В стандартной технологии приготовления торта мёд подвергается нагреванию, и именно данная часть процесса вызывает много споров и обсуждений. Существует утверждение о том, что «мёд нагревать нельзя и опасно», так как от высоких температур он становится токсичным и образовываются неперевариваемые вещества. Возникает вопрос: неужели продукт, который хранит в себе столько полезных веществ и является...

Правда или нет? Вот сегодня и попробуем разобраться, что происходит с мёдом, когда мы его нагреваем. И опасно ли это для человека и если опасно, то насколько? Очень важная и актуальная тема, поскольку много рецептов где мы используем мёд. Это и выпечка и различные десерты, такие, как торт “Медовик”, Пахлава, козинаки, медовые пряники, сбитни… И многие народы веками используют мёд и пока все живы. А ещё большинство блюд японской и китайской кухни, тоже содержат мёд. Я изучила различные источники информации - это и эксперты пчеловодства и химики...