Всех приветствую на моем канале, козлята у меня подросли, козули прибавили молоко на свежей травке, поднакопила я козьего молочка и собралась делать творог, полезла в холодильник, а домашнего кефира нет, сама выпила и забыла. Кстати кефир делаю на кефиром грибке и добавляю его в молоко для заквашивания при изготовлении творога. Но об этом в другой раз. Думаю, тогда сделаю сыр моцареллу, обычно я молоко закисляю яблочным уксусом, но он тоже закончился. Ладно, думаю возьму лимонную кислоту. Итак, нагреваем...

Сыры тоже умеем немного, жаль пока на них нет времени. Побывали мы как-то в гостях у фермеров-козоводов. Основа их стада альпийцы и нубийские особи. Есть и немного коровок породы Джерси. Купить молоко оказалось непросто, сыровары разбирают под чистую. Пара литров всё же нам досталась. Молоко бархатистое, у него приятный запах и очень нежный вкус, сливок прилично было. Заказали 10 литров разного, из двух литров коровьего решили сварить Моцареллу, благо 4 года назад был такой опыт. Результат вполне неплох – 247 граммов сыра...