Плов — древнее и популярное блюдо, поэтому вариантов его приготовления много. В Узбекистане эта технология совершенствовалась тысячи лет. Чтобы сделать вкусное традиционное угощение, а не рисовую кашу с мясом, нужно соблюдать одно из главных правил — не мешать блюдо во время приготовления. Почему все-таки нельзя Мнения поваров расходятся. Одни говорят, что плов можно помешать два-три раза во время готовки, другие настаивают, что делать это категорически нельзя. Правда в том, что настоящий плов не мешают до полной его готовности...

Хозяйкам разъяснили, стоит ли мешать рис в процессе варки молочной рисовой каши. В давнем споре кулинаров поставлена точка, многие совершали грубую ошибку. По словам повара-технолога общественного питания Анжелики Плехановой, от перемешивания риса во время варки каши лучше вообще воздержаться. В крайнем случае можно помешать его только один раз. В противном случае повредится оболочка крупинок, и в воде окажется большое количество крахмала. В результате вместо аппетитного блюда получится комковидная масса...