«Афиша–Город» запускает серию статей журналиста и практикующего кулинара Вики Боярской с развенчанием ключевых мифов о еде. Стартуем с сахара, который объявляют врагом все: и худеющие, и доктора, и те, кто верит, что люди подсели на сладкое в результате заговора корпораций. Что есть сахар Прежде всего, чтобы понять, какое место должен занять сахар в вашей жизни, неплохо бы встряхнуть базовые знания биологической химии. Молекула сахарозы — то есть пищевого сахара — состоит из двух простых составляющих (моносахаридов): глюкозы и фруктозы...

Хотя сторонники здорового питания часто демонизируют сахар, полностью отказываться от него не стоит. Об этом заявил профессор Гарварда Фрэнк Ху и другие эксперты-диетологи и статье для издания Very Well Health. Эксперты предупредили, что исключение всех видов сахаров из питания означало бы отказ от полезных углеводов, которые организм использует для получения энергии. «Мы не смогли бы вести здоровый образ жизни или прожить долгую жизнь без каких-либо углеводов», — заявила директор по общественному здравоохранению и велнесу в больнице Монтефиоре Найак Сандра Аревало...