Так уж сложилось, что при готовке мы всегда добавляем в блюда масло. Будь то салатная заправка, каша или жареные блюда, масло всегда сопутствует готовке. Однако, это не всегда полезно и необходимо организму. Начнем с того, что все растительные масла содержат важные полиненасыщенные жирные кислоты, которые, как нам известно, разделяются на несколько видов - омега-3, -6, -9. О пользе омега-3 слышали все, но соотношение омега-3 и -6, оптимальное для нашего организма, должно составлять 1:5, а у нас в рационе выходит 1:20...

Я очень много раз встречала в рецептах совет: пожарьте на смеси сливочного и рафинированного оливкового/подсолнечного масла. Сливочное масло очень вкусное, оно обволакивает сливочностью продукт, но начинает гореть при очень низких температурах, т е образует при жарке канцерогены. А рафинированное имеет более высокую точку горения (это температура, когда образовываются канцерогены, масло «горит»), оно более безопасное. И как будто бы по логике при их смешивании общая температура дымления повышается...