Во многих рекомендациях про хранение меда пишут, что не рекомендуется хранить мед в холодильнике. Правда не объясняется почему. Вот и попробую разъяснить, а вы уж сами решайте на сколько эти факторы значимы. Первое - хранить мед в холодильнике бессмысленно и не рационально. Бессмысленно с точки зрения, что он и без холодильника не испортится в течении длительного времени. По ГОСТу он хранится 2 года при температуре не выше 20 градусов, а фактически, если не под солнечными лучами и нам не важно диастазное число в меде, то срок не ограничен...

Мед – это очень полезный продукт, который таким и остается, если знать, как правильно его хранить. Чтобы разобраться, можно ли мед хранить в холодильнике, нужно узнать, какая температура внутри пчелиного улья, ведь там он может сохраняться большое количество времени, не потеряв свои вкусовые и лечебные свойства. Даже в лютые зимы пчелы способны, путем утепления улья воском, сохранить температуру не ниже +10 градусов. Поэтому оптимальная для хранения продукта температура составляет от +5 до +20°C...