На самом деле прямого запрета на употребление утиных, а также гусиных яиц, либо яиц экзотических птиц не существуют. Но всё же учёные и медики настоятельно не рекомендуют их употреблять. Так почему же так происходит, постараемся разобраться. Утиные яйца, так же как и куриные, содержат в своём составе массу полезных веществ: легкоусвояемые белки и жиры, лецитин, фолиевую кислоту и массу других полезных витаминов и микроэлементов. В 100 граммах утиных яиц 185 килокалорий. Так что же с ними не так...

До сих пор не все знают, что в России по закону реализация утиных и гусиных яиц для пищевых целей запрещена. Почему? В отличие от кур, индюшек, страусов и перепелов , утки и гуси постоянно контактируют с водной средой и ее патогенами. По данным Роспортебнадзора, через утиные и гусиные яйца высока вероятность заражения сальмонеллой. Какое-то время назад утиные яйца допускалось использовать в хлебопекарной промышленности, естественно при их полной тепловой обработке. Однако сейчас это тоже запрещено - риски слишком велики...