Вы съедаете два яйца в 22:00. Думаете, лёгкий белковый ужин. Желудок работает до полуночи. Сон не идёт. И казеин тут ни при чём. Его в яйцах нет. Казеин есть в твороге, молоке, сыре. Яйца — другое. Но принцип похож. Яичный белок переваривается 3–4 часа. Желток — жир. Желудок не отдыхает. Печень обезвреживает аммиак. Ночью она работает вполсилы. Вы думали, что яйца — лёгкий ужин? Они лёгкие утром. Ночью — нет. Белок распадается на аминокислоты. При этом образуется аммиак. Печень превращает его в мочевину...