Все мы не раз слышали, что нельзя есть позеленевший картофель, а глазки ростков обязательно удалять. Но вы задавались вопросом почему? Подробнее - в данной статье. Как известно, картофель размножается клубнями, которые мы и употребляем в пищу. Весной из клубня появляются зачатки ростков, из которых потом и будет формироваться взрослое растение. Соответственно, клубень будет пытаться защитить свои почки (глазки) от вредителей посредством накопления в них ядовитых веществ - соланина и гликоалкалоидов...

Многие хозяйки используют проросший картофель в кулинарии, просто срезая ростки. Стоит ли так делать, ответила врач-гастроэнтеролог Евгения Атькова. По мнению эксперта, картофель, который сохранился до весны и покрылся ростками, непригоден для употребления в пищу. Врач объяснила, что овощ относится к семейству пасленовых и содержит растительный алкалоид соланин, количество которого увеличивается при образовании ростков. Излишнее количество этого вещества воспринимается организмом как яд и грозит нарушением стула, тошнотой, потерей сознания...