Плесень на продуктах — это не только неприятно, но и опасно. Многие задумываются: можно ли просто убрать видимую плесень и спокойно съесть остальное? Особенно когда речь идет о домашних заготовках, с которыми связаны личные и семейные традиции. Например, варенье с тонким слоем плесени — вроде бы достаточно срезать верхний слой и наслаждаться любимым вкусом, но всё не так просто. Плесень — это грибы, и за миллионы лет эволюции они развили два мощных защитных механизма. Первый — это эндотоксины, которые защищают сами плодовые тела грибов...

Они могут пагубно сказаться на здровье. В Роскачестве волгоградцам объяснили, почему нельзя употреблять в пищу продукты с плесенью. Многие ошибочно считают, что достаточно срезать заплесневевший участок, но это не так. Плесневые грибки проникают глубоко в продукт, делая его полностью непригодным для еды. Особенно часто это происходит с хлебобулочными изделиями, где плесень можно не сразу заметить. Опасность представляют не только видимые споры, но и токсичные вещества, которые выделяют грибки в процессе жизнедеятельности...