Плесень на продуктах — это не только неприятно, но и опасно. Многие задумываются: можно ли просто убрать видимую плесень и спокойно съесть остальное? Особенно когда речь идет о домашних заготовках, с которыми связаны личные и семейные традиции. Например, варенье с тонким слоем плесени — вроде бы достаточно срезать верхний слой и наслаждаться любимым вкусом, но всё не так просто. Плесень — это грибы, и за миллионы лет эволюции они развили два мощных защитных механизма. Первый — это эндотоксины, которые защищают сами плодовые тела грибов...

Многие из нас жалеют выбрасывать слегка подпорченный урожай. Например, клубника, вишня, черешня и другие мягкие ягоды быстро пускают сок, мокнут и начинают гнить. То же самое происходит с яблоками. Часто люди, не желая терять урожай, пускают такие фрукты и ягоды в переработку: делают начинки для пирогов, варенье, компоты, просто срезая видимую испорченную часть. Почему так делать не стоит, Life.ru рассказала врач-диетолог Елена Соломатина, передает Sports.kz. «Дело в том, что в испорченных продуктах образуются микотоксины, например афлатоксин...