Вот многие говорят – «свинина жирная». Или «свинину нельзя есть непрожаренной». А то и «свинина воняет». А еще «свиньи — грязные животные». Петя Павлович, мясник московского кафе "Юность" и автор блога "Петя и мясо", помогает разобраться в том, откуда взялись все эти предрассудки и почему они так живучи. Давайте по порядку. Свинина — более дешёвое мясо, чем говядина, во времена СССР она была более доступна, чем снискала себе плохую славу — теперь никто не хочет есть свинину. Всем подавай говядину...

Традиция есть мясо с кровью, которая на самом деле вовсе не кровь, а по сути сок, пришла в нашу страну относительно недавно. Большинство наших мам и бабушек и сегодня с недоверием смотрят на подобную процедуру, однако, молодое поколение по-настоящему полюбило стейки, и старается более тщательно разбираться в кулинарии. Мы четко знаем, что в сыром виде употреблять в пищу без опаски можно лишь говядину, но никак не курицу или свинину. Но откуда взялся этот миф? Что же в действительности произойдет,...