Лаврушка — ароматная, но очень коварная пряность. Если оставить её в готовом блюде на несколько часов, она превратит вкусный суп в горькую жижу. А проглоченный кусочек листа способен доставить массу неприятностей. Разбираемся, почему так происходит, и даём советы по безопасному использованию этого продукта. При длительном настаивании листья активно выделяют дубильные вещества и эфирные масла. На этапе варки они придают блюду глубину аромата, но при долгом контакте превращают вкус в металлический и терпкий...