Копченые продукты обладают особым вкусом и пользуются большой популярностью у потребителей. Но насколько безопасно употреблять рыбную и мясную гастрономию холодного и горячего копчения? А также что нужно...

Если поискать информацию на эту тему, то на вас обрушится просто лавина статей о "ВРЕДЕ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ". Страшные заголовки о канцерогенах в рыбе и множестве ужасных заболеваний, к которым приводит употребление ее в пищу. НО ТАК ЛИ ЭТО НА САМОМ ДЕЛЕ? Давайте вместе разберемся во всех нюансах и отделим вымысел от правды. Но, сначала немного истории. Копчение рыбы - достаточно древний способ приготовления и сохранения ее срока годности. Изначально рыбу коптили просто на огне, позже были придуманы специальные конструкции и даже помещения для копчения большого объема продуктов...