Копченые продукты обладают особым вкусом и пользуются большой популярностью у потребителей. Но насколько безопасно употреблять рыбную и мясную гастрономию холодного и горячего копчения? А также что нужно...

Не секрет, что копчености вредны для здоровья человека. Какие опасности таят приготовленные таким способом продукты, рассказали волгоградские врачи – диетолог Надежда Студенкова и гастроэнтеролог Вера Плюхина. Копчение – наиболее вредный способ приготовления пищи по сравнению с варкой и жаркой. – В процессе тления из древесины выделяются канцерогенные вещества, в том числе и бензопирен, который впитывается в ткани продукта и таким образом попадает в организм человека, – рассказывает главный внештатный специалист по диетологии регионального комитета здравоохранения Надежда Студенкова...