Чай нельзя заваривать кипятком, потому что слишком высокая температура разрушает полезные вещества, содержащиеся в чайных листьях. При заваривании кипятком чай теряет свою утонченную вкусовую палитру, а напиток становится горьким, терпким и менее ароматным. Кроме того, кипяток может привести к выделению чрезмерного количества танинов, что негативно влияет на вкус и усвояемость чая. При заваривании чая водой с температурой 100°C разрушаются антиоксиданты, витамины и эфирные масла, которые делают чай полезным...

[ Смотреть видео на сайте НТВ ] Правда ли чай нужно пить только свежезаваренным? Существует мнение, что уже через полчаса он теряет пользу и даже становится опасным. В Японии употребление постоявшего чая считается опасным. Японцы говорят, что это как укус змеи. Опасения у многих вызывает радужная пленка, трескающаяся, как лед, — очень часто она образуется на остывшем чае. Якобы состоит этот слой из размножающихся бактерий. Но на самом деле швейцарские ученые подробно исследовали и описали природу ее происхождения...