Тут играют роль несколько факторов. Первый и самый важный- наследственность. Количество и качество меланоцитов — такой же фактор, как форма ногтей, строение тела и так далее. Если ваши родители стали седыми рано, скорее всего, и вы столкнётесь с серебром в волосах примерно в том же возрасте. И наоборот.
Второй фактор — скорость роста волос (как ни удивительно). Каждый меланоцит способен на 10 (приблизительно, конечно) циклов «окрашивания волос», после чего отмирает. Циклы бывают разные и тоже...