Если не получается взбить белки
Почему не взбиваются белки с сахаром: секреты взбивания белков в пышную пену
В кондитерском деле умение правильно взбивать белки – это, считай, пол дела. Взбитые с сахаром белки – это и есть меренга, из которой потом готовятся разные блюда, включая зефир и безе. Бывают разные виды меренги. Какие-то из них подходят для приготовления декора, другие нет, но всех их объединяет то, как правильно подготовить посуду и сами белки к взбиванию. Белок не той температуры, не подходящая посуда, капелька воды или жира – все это может повлиять на процесс взбивания яичных белков в густую упругую пену...
🥚 Почему не взбиваются белки с сахаром в густую пену для безе: Как исправить ситуацию и получить идеальный результат 🍰
Важно: При приготовлении безе важна каждая деталь. Соблюдайте все рекомендации, и у вас обязательно получится идеальное безе!