Письмо, с которого начался этот разбор, пришло от читательницы 68 лет: «Варю холодец каждые две недели уже третий год. Муж говорит: "Зачем ты тратишь столько времени?" А я отвечаю: "Для суставов, для коллагена". А недавно ревматолог посмотрел на мои рентгеновские снимки и сказал: "Артроз прогрессирует. Ваш холодец, к сожалению, не помогает". Я в шоке. Неужели всё зря? И что тогда реально работает?» Не зря — холодец всё-таки даёт белок и желатин. Но он не работает так, как нам обещают. Потому что...