Когда тесто не пропекается, это может быть очень расстраивающе, особенно после всех усилий, затраченных на его приготовление. Обычно это происходит из-за нескольких распространённых ошибок. Вот наиболее частые причины, почему тесто остаётся сырым внутри, а сверху уже румяное: 1. Неправильная температура духовки Слишком высокая температура: Это самая частая причина. Если духовка слишком горячая, внешняя часть изделия (корочка) быстро схватывается и зарумянивается, образуя защитный барьер, который не даёт теплу проникнуть внутрь и пропечь середину...

Вы когда-нибудь задумывались, почему у вас не получается идеальное заварное тесто? Почему ваши эклеры получаются резиновыми, а профитроли – плоскими? Многие считают, что заварное тесто – это простое дело, но на самом деле, есть множество нюансов, которые могут привести к полному провалу. В этой статье я открою вам секреты, о которых многие шеф-повара и кондитеры предпочитают молчать... Итак, приготовление заварного теста состоит из двух этапов: 1. заваривание муки в горячей жидкости с жиром 2. добавление...