Когда я только начинала печь, песочное тесто казалось мне одним из самых простых. Ну что там сложного? Смешал масло, муку и сахар — и готово. Но почему-то вместо нежного рассыпчатого печенья иногда получались твёрдые коржики, а тарт и вовсе напоминал подошву. Со временем я поняла: песочное тесто не про сложность, а про детали. Стоит допустить одну небольшую ошибку — и результат уже совсем не тот, на который рассчитываешь. Это, пожалуй, самая распространённая ошибка. Многие стараются вымешивать песочное тесто до идеальной гладкости, как дрожжевое...