Давайте проясним: такую же устойчивую и плотную пену без автоматического парового капучинатора получить сложно. Нужно подобрать хорошее молоко: слишком водянистое (0,5 – 2,3% жирности) взбивается легко, но быстро оседает и не имеет знакомого сладковатого вкуса, а молоко с большим процентом жира (от 4% и выше) взбить вообще сложно. Поэтому для экспериментов со взбиванием лучше купить натуральное молоко 2,5 – 3,5% жирности. Выбирайте марки, в которых молоко хранится не дольше недели. Для ручного создания...