После первого неудачного опыта по изготовлению топленого масла, я решилась на второй. На сегодняшний день, мне кажется, лучшего средства для жарки, чем топленое масло, нет. Но, когда я делала его в первый раз, мне очень не понравился запах. А когда я пыталась пожарить на нем оладьи, так это вообще: открывай все окна и двери, а то угаришь! И купила это масло в молочном киоске, у них всегда молоко беру, вроде похоже на коровье, сверху еще жир виден да и скисает за день. Ну не может топленое масло так вонять! В аюрведе топленое масло называют "жидким золотом"...

РАССКАЗЫВАЕТ ТЕХНОЛОГ ЕЛЕНА ЮРОВА АВТОРЫ ЕКАТЕРИНА АКИМОВАПОЛИНА ФЕДОРОВА ФОТОГРАФ СЕРГЕЙ ЛЕОНТЬЕВ Топленое масло — мощный инструмент тех, кто любит готовить. Все остальные вряд ли имеют с ним дело, ведь топленое масло нет смысла намазывать на хлеб, его неинтересно кидать в кашу или сочетать его с вареной картошкой, в него не замешаешь душистых пряных трав. Зато топленое масло — идеальный продукт для жарки: оно не горит, отлично справляясь с высокими температурами, и наделяет еду приятным ореховым ароматом...