Самый частый рецепт, про который я когда-либо слышала «не получается» - это КАРАМЕЛЬ. Даже в некоторых уважаемых кондитерских 😁 я ела Десерты с неправильно сваренной / засахаренной карамелью. Когда в нашей кондитерской ввели первый торт с карамелью, Карамельный брауни, - это были муки ада! 5 раз выходило идеально, но на 6й обязательно карамель была то горькая, то наоборот светлая без интенсивного вкуса. Тогда я перечитала кучу статей о карамели, собрала все знания по крупицам и поняла,...

Карамель — это одно из тех лакомств, которые всегда выглядят простыми, но только до момента, когда ты решаешь приготовить её сам. «Просто повторяй за мной» — вот, пожалуй, самое частое руководство, с которым все сталкиваются в 90% рецептах. Даже если вы следовали всему пошагово, результат не всегда радует: то карамель засахарилась, то получилась горькой, то вообще расслоилась. Проблема часто кроется даже не в рецептуре, а в том, что почти ни одна из инструкций не объясняет, почему каждый этап важен, зачем он нужен и как он влияет на конечный результат...