Не бывает страшного теста, бывают трусливые кондитеры!))) Рекомендую всем, у кого опустились руки после неудачной выпечки бисквита. И да, читайте комментарии моих подписчиков, которым я искренне благодарна за горячие отзывы, подтверждающие, что правила и лайфхаки действительно сработали. Это тесто почему-то считают одним из самых капризных. Но приручить бисквитное тесто, на самом деле, вообще не сложно. Главное понять, что и отчего в нем происходит. А также немаловажно сообразить, вовремя прочитать, как избежать выхода ситуации из-под контроля...

Друзья, в этом посте хотела бы рассказать как приготовить пышный и высокий бисквит, а также рассписать возможные ошибки его приготовления. Здесь я разберу бисквит с разделением яиц на белки и желтки. Диаметр формы для этого бисквита 18 см. А высота бортиков формы около 9 см. Бисквит поднимается во всю высоту формы и даже немного выше, но при остывании нужно понимать, что бисквит немного осядет. Если Ваша форма ниже, то советую увеличить немного диаметр кольца для выпекания или нарастить бока формы плотным пергаментом или тефлоновым ковриком...