В данном рецепте сахар плавится без воды, это гораздо проще. Главное, не сжечь его, иначе соленая карамель будет горчить. Она идеально подходит в качестве соуса к блинчикам, оладьям и широко используется в десертах. На нашем сайте есть рецепты с соленой карамелью, например: шоколадные капкейки с карамелью и грушевый торт с карамельным кремом...

Я расскажу несколько нюансов и ошибок в работе с этой начинкой. Карамель горчит. Такое может произойти, если вы сожгли сахар. В этом случае спасти карамель уже нельзя. Такая карамель специфическая на вкус, ее не спасет ни добавление сливок, ни другие манипуляции. В следующий раз, не доводите сахар до такого темного состояния или, грубо говоря, добавляйте сливки раньше. Цвет и вкус карамели. Правильная карамель должна быть коричневого или темно-коричневого цвета. Вы можете сделать ее с легкой горчинкой, если вам и вашим клиентам такое нравится, сделав ее чуть более темного цвета...