Каждый день миллионы людей покупают коровье молоко — свежее, пастеризованное, ультрапастеризованное, в бутылках и в пакетах. Всё реже, но всё ещё можно найти козье молоко. А вот овечье — почти экзотика. Его трудно, а точнее почти не возможно найти в супермаркетах, и большинство людей его даже никогда не пробовали. Но почему? Ведь овцы, как и коровы, дают молоко. Более того — оно гораздо жирнее, питательнее и отлично подходит для переработки в сыр. Так где же логика? Разберёмся. Да, и ещё какое! Овечье молоко содержит в среднем 6–7% жира, тогда как в коровьем — около 3–4%...