Добрый день друзья! С вами я, Елена и продолжаю делиться достоверными данными из советских книг. Продолжаю изучать книгу 1961 года и делюсь с вами своими наблюдениями. Снова речь пойдет про молоко, я люблю молочные продукты больше мясных и поэтому книга «Молочная пища» меня интересует. Из всех видов молока животного происхождения я пила коровье и молоко кобылицы, то есть кумыс. В детстве меня пытались поить якобы для здоровья козьим молоком, но это было сродни пытки и все заканчивалось рвотным рефлексом, недовольством мамы, что я не как все дети и все никак не расту...

Каждый день миллионы людей покупают коровье молоко — свежее, пастеризованное, ультрапастеризованное, в бутылках и в пакетах. Всё реже, но всё ещё можно найти козье молоко. А вот овечье — почти экзотика. Его трудно, а точнее почти не возможно найти в супермаркетах, и большинство людей его даже никогда не пробовали. Но почему? Ведь овцы, как и коровы, дают молоко. Более того — оно гораздо жирнее, питательнее и отлично подходит для переработки в сыр. Так где же логика? Разберёмся. Да, и ещё какое! Овечье молоко содержит в среднем 6–7% жира, тогда как в коровьем — около 3–4%...