Все мы учимся на ошибках. Если повезёт - на чужих. Бывает, делаешь всё как написано в рецепте, а на выходе получаешь совсем не то. Мы собрали для вас причины, по которым результат домашнего сыроварения может оказаться не таким, как вы предполагали. Кто бы мог подумать? Конечно, первая причина - молоко. Для успешного сыроделия оно должно быть либо сырое, либо с пастеризацией низкого нагрева. Да, ультрапастеризованное сырьё сыровару не товарищ. Молоко, обработанное при высокой температуре, не подружится с ферментом...

С недавнего времени готовлю сыр сама. Уж слишком много раз сталкивалась с не очень качественным продуктом из магазина. Что скрывать, мало сейчас настоящего сыра из настоящего молока. Перед тем как варить сыр, конечно, сначала изучила много различных материалов в интернете. Это и видео и статьи на сайтах. На WB заказала набор сыродела и начала пробовать. https://www.wildberries.ru/catalog/42469600/detail.aspx Потом уже заказывала другие нужности. Сейчас у меня такие: Липаза придаёт более насыщенный сливочный вкус и как мне кажется способствует более быстрому вызреванию...