Промыть курицу под струей холодной воды перед жаркой или варкой — для многих это такой же обязательный ритуал, как и посолить блюдо. Мы делаем это на автомате, будучи уверенными, что смываем грязь и делаем мясо безопаснее. Однако эксперты в один голос утверждают: эта привычка — одно из самых опасных заблуждений на кухне, которое не помогает, а наоборот, повышает риск пищевого отравления. Полина Кулач, доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Российского биотехнологического...

Это вопрос, который вызывает много споров, и мнения экспертов расходятся. Давайте разберемся. Некоторые считают, что мыть курицу перед приготовлением нужно, и вот почему: Удаление остатков: Курица, купленная в магазине, может иметь на поверхности остатки пера, крови или слизи, которые хочется убрать. Традиция: Во многих культурах мытье курицы – это давняя традиция. Однако, большинство современных экспертов в области пищевой безопасности (например, CDC в США, Роспотребнадзор в России) настоятельно не рекомендуют мыть сырую курицу, и вот основные причины: 1...