Идея жаренного мороженого может показаться парадоксальной: ведь само по себе мороженое — это нежная замороженная субстанция, а любая термическая обработка предполагает высокую температуру. Однако при правильном подходе получается оригинальный десерт с удивительным контрастом: горячая, хрустящая корочка снаружи и холодная, мягкая текстура внутри. Ниже рассмотрим, как профессионально «пожарить» мороженое в условиях кухни ресторана (или дома), используя проверенные технологии и чуть-чуть гастрономической магии...

Обожаю мороженое! В жару, да и просто так, иногда хочется вспомнить детство. Но, знаете, иногда посмотришь вокруг и думаешь: а все ли помнят, как правильно есть этот десерт? Вроде бы мелочь, а может выставить вас не в лучшем свете. Вот честно, наверняка видели такие картины: кто-то так жадно лижет рожок, что того и гляди язык до носа достанет. Или причмокивают, облизывая ложку, словно кота сметану. А ещё любители поесть мороженое, стоя у входа в магазин, а потом бегом в автобус с капающим десертом...