Ты пробовал есть брокколи, но каждый раз кажется, что она горчит? А кто-то другой с удовольствием ест горчицу ложками и пьёт крепкий зелёный чай? Разница — не в воспитании, а в генах. В частности — в гене TAS2R38, который отвечает за восприятие горького вкуса. 🧬 Этот ген кодирует один из рецепторов, распознающих вещества с горечью, в том числе глюкозинолаты — соединения, содержащиеся в крестоцветных: брокколи, брюссельской капусте, редисе, рукколе. У людей с определёнными вариантами гена чувствительность к горечи резко повышена...