С вами такое было: поставил квас, вкусный, резкий, но вдруг после 2-3 закладки он закапризничал? И продукты по рецептуре положили, как в первый раз, и температура постоянная, но квас “сдулся”. Я вот уже не первый год воюю с ним, как с ветряной мельницей, пытаюсь понять причину отчего так происходит, и только сейчас что-то стало проясняться. Я исключила все возможные причины, квас теперь получается как раз тот самый, как готовили наши родители. И вот несколько нюансов. Микрофлора. В каждом помещении она может быть разная...

Желтые бочки с квасом скрывали живое брожение и короткий срок Очереди у желтых цистерн не исчезали даже из-за слухов о червях и крысах. Напиток продолжал бродить после завода, поэтому к вечеру становился кислее, а на продажу ему отводили всего 72 часа Фотография: Peterburg2.ru В конце 70-х десятиклассник угостил взрослого гостя квасом. Тот рассказал историю о червях на дне бочек и спокойно выпил два стакана. Такие слухи ходили годами, но очереди не редели. С середины 60-х напиток готовили преимущественно из концентрата квасного сусла...