С вами такое было: поставил квас, вкусный, резкий, но вдруг после 2-3 закладки он закапризничал? И продукты по рецептуре положили, как в первый раз, и температура постоянная, но квас “сдулся”. Я вот уже не первый год воюю с ним, как с ветряной мельницей, пытаюсь понять причину отчего так происходит, и только сейчас что-то стало проясняться. Я исключила все возможные причины, квас теперь получается как раз тот самый, как готовили наши родители. И вот несколько нюансов. Микрофлора. В каждом помещении она может быть разная...

Представьте: за окном зной, а в вашем стакане плещется напиток цвета светлого меда с тонким ароматом изюма и едва уловимой, благородной кислинкой. Это не магазинная газировка с непонятным составом, а настоящий домашний рисовый квас — тот самый, что утоляет жажду, мягко бодрит и не оставляет после себя чувства тяжести. Его можно пить просто так, добавлять в окрошку вместо традиционного хлебного, использовать как основу для летних коктейлей или даже в качестве легкой заправки для холодных супов. Многие боятся браться за ферментацию, думая, что это сложно и требует специальных заквасок...