К написанию этой статьи сподвиг вчерашний комментарий одного из читателей: "Вы кто вообще и что пишите? Какая простокваша с козьего молока, если оно не киснет? Оно может только прогоркнуть и то довольно долго. Отсюда вывод что нет у Вас никакого хозяйства." Посмеялась я над этими словами, сходила с козами погуляла, кур, гусей и уток накормила, которых у меня оказывается нет🤨 и решила написать статью про мифы о козьем молоке, которых, кстати, не так уж мало и которые я развенчала исключительно на собственном опыте...

Сначала свежее цельное козье молоко оставляем при комнатной температуре для скисания (примерно сутки) . Чем дольше молоко киснет чем творог получается кислее. Кислое молоко переливаем в кастрюлю. Не перемешиваем! Ставим на огонь ниже среднего. Творог начинает образовываться при температуре 40 градусов. Такой творог будет очень мягким и нежным. В процессе приготовления НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ! Нагрели молоко до желаемой Вами температуры и сняли с плиты. Градусник убираем и даем массе остыть до комнатной температуры...