В царское время жареный лебедь считался коронным блюдом. Если у царя бывали при дворе гости, то не подать лебедя считалось дурным тоном. А что же сейчас? Едят ли люди сегодня лебедей? Будем разбираться в этом вопросе. Царская дичь Даже в самые сложные для России смутные времена лебедей ко столу подавали всегда. Иноземных гостей, приезжавших к правителю, всегда встречали с блюдом, на котором располагалась эта расписная дичь. В исторических записках можно найти информацию об особенностях данного блюда...

Хотя лебеди и гуси – крупные водоплавающие птицы – внешне похожи, охотники отдают предпочтение гусям, практически не охотясь на лебедей. Почему? Причина кроется во взаимодействии биологических, исторических, юридических и культурных факторов. Лебедь: от королевского стола к символу В средневековой Англии мясо молодого лебедя было изысканным деликатесом, достойным лишь монарха. Это подчёркивало высокий статус. Но времена изменились, и лебедь перестал быть кулинарным фаворитом. Биологические причины:...