Козлятина — мясо вполне обычное: во многих странах её едят так же спокойно, как у нас курицу или свинину. Но в России слово «козлятина» звучит почти как экзотика: кто-то морщится, кто-то шутит про запах, кто-то вообще уверен, что «это не принято». И вот тут начинается самое интересное: причина не одна, и она редко связана с реальным вкусом мяса. Скорее — с тем, какую роль коза веками занимала в быту и почему эта роль так и не стала «мясной». Коротко: мы не привыкли к козлятине не потому, что она плохая, а потому что не было устойчивой культуры её производства и потребления...

Наиболее распространенными мясными продуктами в нашей стране являются свинина, говядина и баранина. Мясо коз встречается очень редко. Да и мало кто слышал о его кулинарном применении. Сегодня мы выясним, можно ли вообще есть козлятину человеку и какая от нее может быть польза? Можно ли есть? Без опаски могут пробовать те, кто привык гастрономическому необычному разнообразию. Любителям традиционных блюд мясо покажется несколько странным на вкус. Некоторый неприятный момент Запах. Специфический запах, с которым вы можете столкнуться первый раз распробовав мясо коз...