Из-за неправильной разморозки мясо может вонять, а овощи — оказаться безвкусными! Как правильно размораживать продукты?
Пищевая безопасность: почему мясо нельзя размораживать в воде
Вы рискуете создать идеальные условия для размножения бактерий. Эксперты предупреждают россиян о рисках, связанных с размораживанием мяса в воде, сообщает Газета.ру. Старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ подчеркнула, что данная практика создает идеальные условия для размножения бактерий, таких как salmonella. Особенно это касается использования горячей воды, температура которой превышает +4. Такое оттаивание не только небезопасно, но и приводит к неравномерному размораживанию...
Почему замороженное мясо нельзя быстро размораживать в горячей воде
Кусок мяса всё ещё каменный, а готовить нужно уже скоро. Морозилка выпускает его нехотя — иней на упаковке, глухой стук о разделочную доску. Самое очевидное решение — залить его горячей водой. Логика простая: чем теплее вода, тем быстрее оттает лёд. Специалисты по пищевой безопасности почти в один голос советуют так не делать. Разве мясо не станет просто быстрее оттаявшим — тем же самым, только раньше? На самом деле нет. Мясо размораживается неравномерно Представьте толстый кусок мяса, погружённый в горячую воду...