Вы рискуете создать идеальные условия для размножения бактерий. Эксперты предупреждают россиян о рисках, связанных с размораживанием мяса в воде, сообщает Газета.ру. Старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ подчеркнула, что данная практика создает идеальные условия для размножения бактерий, таких как salmonella. Особенно это касается использования горячей воды, температура которой превышает +4. Такое оттаивание не только небезопасно, но и приводит к неравномерному размораживанию...

Размораживание мяса в горячей воде — распространенная, но опасная практика. Основная причина, по которой так делать нельзя, связана с образованием микробиологической опасности, рассказала «Газете.Ru» старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова. «При быстром нагревании поверхности мяса в горячей воде (выше +40°C) создаются идеальные условия для размножения бактерий: внешние слои прогреваются, но внутренние остаются замерзшими. В верхних слоях продукта...