Рубрика "нужен совет" Не получился белково-заварной крем. На подложку вытекает жидкость. 🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭 Здравствуйте! Наконец то купила миксер планетарный и у меня получился БЗК. Я любитель, торт для мамы, везла на автобусе, холодильник у мамы обычный. Подскажите, пожалуйста, почему потек крем, вкус не изменился, с торта не стекает, делала все по рецепту. 🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰 На это дали хороший совет и рецепт:  У Вас не правильно сделан БЗК, он не должен быть такой рыхлый...

Сегодня хочу с вами поделиться 2 рецептами шоколадных потек. Всегда нужно использовать только профессиональный шоколад, с хорошей текучестью, не из магазина (он свернется и ничего хорошего не получится) 1 способ: Технология приготовления: Растапливаем шоколад в микроволновой печи импульсами по 15 сек Нагреваем сливки до 50-55℃ Соединяем шоколад со сливками, можно интенсивно перемешать, а можно пробить блендером. Охлаждаем до рабочей температуры 35℃ и наносим на охлажденный торт...