Парадокс колбасного дела. Колбаса – один из древнейших и наиболее популярных мясных деликатесов, известных человечеству. Ее история насчитывает тысячелетия, а ассортимент давно перестал удивлять разнообразием: вареная, копченая, полукопченая, сыровяленая... Мы настолько привыкли к мысли, что колбаса делается из мяса (говядины, свинины, курицы или их сочетаний), что даже не задумываемся, почему, собственно, основой для нее не может стать рыба? Ведь рыба – это тоже мясо, богатое белком, с прекрасными...

Из рыбы можно приготовить практически что угодно, в том числе и колбасу! Старшее поколение таким заявлением не удивить, ведь в СССР колбаса из рыбы встречалась в широкой продаже. Как именно готовили рыбную колбасу и куда она делась с прилавков? Сегодня мы ответим на эти вопросы. Рыбная колбаса – продукт из СССР По технологии изготовления и консистенции колбаса из рыбы – та же варёная. Просто вместо мясного фарша на производстве используется рыбный. Замороженное или охлаждённое филе пропускают через мясорубку, затем смешивают с пшеничной мукой, жиром и специями...