ПРИЗНАКИ КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ Мясо должно быть плотным. Не прилипать к пальцам, ямка при надавливании должна быстро выравниваться. Доброкачественное мясо на разрезе блестящее, бледно-розового (телятина), темно-красного (говядина) или от беловато-серого до красного (свинина) цвета. Испортившееся мясо мягкое, липкое от слизи, дряблое (ямка, надавленная пальцем, выравнивается медленно), темного цвета, а при сильной порче даже с зеленоватыми пятнами. О недоброкачественности мяса свидетельствует неприятный,...

Ингредиенты Способ приготовления Примечание Мясо получилось вкусным и очень мягким! Подавать к столу такое мясо с отварным рисом или картофелем. Сверху полить подливой-соусом из вишен. Такое мясо буду готовить в дальнейшем, но считаю что телятину можно заменить на корейку свиную, и тогда можно использовать простой не жирный бульон из говядины (грудинки) или курицы...