Коротко: белый налёт — это не плесень и не химия. Так выглядят вышедшее на поверхность масло какао или заново закристаллизовавшийся сахар. Есть такой шоколад можно, но вкус и хруст уже не те. Вы достаёте из шкафа забытую плитку. Разворачиваете — а она покрыта белым или сероватым налётом, будто изнутри проступила мука. Первая мысль: испортилось. Вторая: а может, это плесень. Спешу успокоить. Это поседение, по-английски bloom. Кондитерская беда, знакомая всем производителям. И чаще всего такой шоколад безопасен...