Часто ли вы пускаете слезу от жалости к луку, который под острым ножом распадается на кусочки, кольца или кубики в зависимости от ваших кулинарных потребностей? Думается, редко. Жалеть овощи, которым суждено быть порезанными и съеденными, удел детей. Но мы всё-таки плачем при виде репчатого создания, растерзанного на разделочной доске. #КнигаРастений разбирается, в чём причина. Конечно, не в сентиментальности и любви ко всему живому. По правде говоря, репчатый лук и сам не ангелочек. Он явно не рад перспективе быть съеденным, так что заранее готов мстить обидчику...

Каждая хозяйка не понаслышке знает о "луковом горе". Этот овощ выбьет слезу даже у самого сурового мужчины! В этой статье разберем почему же мы плачем от лука и какие существуют способы этого избежать. Причина луковых слёз Так как лук растет по землей, где обитают грызуны и прочие вредители, в процессе эволюции он приобрёл защитные свойства - химические вещества, делающие его неприятным на вкус и запах. Если совсем просто, при нарезании лука образуются хорошо растворимые в воде летучие соединения серы...