Не стоит отказывать себе и близким в лакомстве, приготовленном своими руками. Почему-то считается, что приготовить мусс в домашних условиях невероятно сложно. Тем более, что рецептов существует множество, в одном написано одно, в другом другое. На самом деле все элементарно, уверяет читателей «Городового» кондитер Светлана Дегтерева: «Берется маскарпоне, сливки, ягодное пюре. Если мы делаем для себя, то можно сделать из свежих ягод, а если вы планируете подать на следующий день, например, пришли гости, то тогда ягоды лучше термически обработать»...

🍮 Почему мусс не застыл? Если мусс остаётся жидким или слишком мягким — почти всегда дело в технологии. У этого есть несколько типичных причин. Во-первых, недостаточно желатина или он был неправильно подготовлен. Если желатин не набух, перегрелся или не успел раствориться полностью, структура мусса просто не сформируется. Во-вторых, слишком тёплая масса при смешивании. Если добавить сливки к горячему основанию, воздушность пропадёт, а желатин потеряет силу...