Задумывались ли вы почему мука белая, когда зерна пшеницы желтовато-коричневые? ЗАРОДЫШ пшеницы самый ПОЛЕЗНЫЙ и ценный. Наши предки делали муку простым перетирание зерна В КАМЕННЫХ ЖЕРНОВАХ. Получалась мука БУРОГО цвета и из такой муки пекли хлеб, лепешки и разные выпечки. Такой хлеб и есть самый богатый витаминами В и Е и питательный для организма. Когда же в начале XIX века французский мельник изобрел стальные жернова, тогда то и началась поголовная травля людей. Новые жернова отделяли зародыш, от эндосперма и оболочки...

Самый главный ингредиент в выпечке это, пожалуй, мука. Сегодня мне хотелось бы поговорить именно о ней, кормилице! И настолько это тема глубока, что одной публикацией тут не отделаться. Я не поленилась и подсчитала - в моем шкафчике на кухне сейчас находится 9 разных видов муки. И это ещё рисовая закончилась))) Что-то из этого списка я покупаю постоянно, а что-то - залетный гость ради интереса. Каждая из них обладает своим вкусом, своими свойствами и область применения у них тоже разная. Сегодня...