Мы привыкли, что, открывая упаковку с привычной мукой высшего сорта, видим белоснежную муку. Но, открывая упаковку «Чёрный хлеб», многие удивляются - в продукте нет той самой привычной белизны. Мука скорее имеет бежевый, желтоватый цвет, чем белый. И это обусловлено несколькими факторами: Мука в своём естественном состоянии начинает белеть спустя определённое время. Это происходит потому, что в зерне содержатся природные пигменты - каротиноиды и другие красящие вещества. При контакте с кислородом воздуха они постепенно окисляются, и мука светлеет...

📌 Многие спрашивают, какой вред в белой муке высшего сорта? Задумывались ли вы почему мука белая, когда зерна пшеницы желтовато-коричневые? Производители уже давно не заинтересованы в пользе продуктов. Обратимся к строению пшеничного зернышка. Состав зерна: зародыш – инкубатор для самого проростка, крахмалистого эндосперма – питательная среда для самого проростка и многослойная оболочка (отруби). Зародыш пшеницы самый полезный и ценный. Наши предки делали муку простым перетиранием зерна в каменных жерновах...