Снаружи мука выглядит просто: светлая, мелкая, сухая, пыльная. Но стоит начать печь, и выясняется, что мука умеет устраивать характер. На одной булка получается высокой, мягкой и послушной. На другой — плотной, тяжёлой, жадно пьющей воду и норовящей превратить нежное тесто в суровый кирпич с убеждениями. Именно поэтому у многих возникает раздражение: рецепт вроде тот же, граммы те же, духовка та же, руки тоже пока не меняли, а результат другой. Особенно это заметно, когда в одном случае используется белая мука, а в другом — цельнозерновая...

📌 Многие спрашивают, какой вред в белой муке высшего сорта? Задумывались ли вы почему мука белая, когда зерна пшеницы желтовато-коричневые? Производители уже давно не заинтересованы в пользе продуктов. Обратимся к строению пшеничного зернышка. Состав зерна: зародыш – инкубатор для самого проростка, крахмалистого эндосперма – питательная среда для самого проростка и многослойная оболочка (отруби). Зародыш пшеницы самый полезный и ценный. Наши предки делали муку простым перетиранием зерна в каменных жерновах...