Мука — один из древнейших продуктов, известных человечеству. Ее производство эволюционировало от примитивных каменных жерновов до высокотехнологичных промышленных процессов. Но несмотря на кажущуюся простоту, мука бывает разной: по типу зерна, степени помола, химическому составу и даже фальсификации. В этой статье мы разберем, как производят разные виды муки, какая подходит для людей с гастритом, диабетом и низкоуглеводной диетой, а также как отличить качественный продукт от подделки. 1. Пшеничная мука Самый распространенный вид, получаемый из зерен пшеницы...

📌 Многие спрашивают, какой вред в белой муке высшего сорта? Задумывались ли вы почему мука белая, когда зерна пшеницы желтовато-коричневые? Производители уже давно не заинтересованы в пользе продуктов. Обратимся к строению пшеничного зернышка. Состав зерна: зародыш – инкубатор для самого проростка, крахмалистого эндосперма – питательная среда для самого проростка и многослойная оболочка (отруби). Зародыш пшеницы самый полезный и ценный. Наши предки делали муку простым перетиранием зерна в каменных жерновах...