Мраморное мясо – это термин, который часто используется в кулинарии и гастрономии, но что он точно означает, знают не все. В этой статье мы поговорим о том, что такое мраморное мясо, откуда оно происходит и почему оно так ценится среди гурманов. Мраморное мясо, как правило, относится к говядине высокого качества, характеризующейся наличием прожилок жира, распределенных по мышечной ткани. Эти прожилки создают узор, напоминающий мрамор, отсюда и название. Количество и распределение этих прожилок, или мраморности, являются ключевыми факторами при оценке качества мяса...

Нет такого гурмана, который не слышал бы о мраморном мясе. Правда, часто знания о нём ограничиваются лишь тем, что мраморное мясо – вкусное. Предлагаем немножечко углубиться в тему. Ниже вас ждут любопытные факты о легендарном продукте! Всё дело в текстуре. Мраморным считается мясо с большим количеством внутримышечной жировой ткани, которая и придаёт отрубу его уникальный вид. Речь идёт именно о внутримышечном, а не межмышечном или висцеральном жире. Чтобы мясо было названо мраморным, оно должно...