Каждый, кто хоть раз пытался испечь идеальные эклеры, пышный бисквит или запечь целиком праздничную индейку с румяной корочкой, знает: рецепт — это лишь половина успеха. Вторая, и куда более важная половина — это правильное распределение тепла внутри духового шкафа. И здесь на сцену выходит она — система конвекции. Когда вы достаете из духовки противень и видите, что пирог с правой стороны подгорел до состояния угля, а с левой остался бледным и сырым внутри, это вызывает не просто досаду. Это четкий технический сигнал: архитектура воздушных потоков в вашей камере разрушена...