Грызёте сырую морковь как яблоко — хрустит, сладко, полезно. Кажется, всё правильно. Но именно так вы теряете большую часть того, ради чего морковь вообще едят. Оранжевый цвет моркови — это не просто красиво. Это каротиноиды, которые в организме превращаются в витамин А. Но эти вещества капризные: они жирорастворимые. Без жира рядом большая часть просто проходит транзитом, не усваиваясь. Плюс есть ещё две вещи, которые меняют всё: как вы режете морковь и какого она цвета. Каротиноиды, которые делают морковь оранжевой, не растворяются в воде...